Bessentijd
Bessen plukken vind ik een heerlijke ontspannen bezigheid. Van
bessen plukken word ik blij. Ik kan dit jaar mijn hart ophalen. In mijn tuin
heb ik rode, witte en zwarte
bessenstruiken en een kruisbessenstruik. Omdat ik op de katten van de
overbuurvrouw heb gepast, kon ik daar de rijpe wijnbessen plukken. De
kruisbessenstruik draagt deze zomer voor het eerst flink wat bessen, nog net te
weinig om jam van te maken, genoeg om volop van te eten. Een kruisbes is voor
mij de smaak uit mijn kindertijd. Ik was gek op kruisbessen, al voor het
ontbijt stond ik bij de kruisbessenstruiken te snoepen, dat kon ik de hele dag
door doen. Ik merk nu dat kleine kinderhanden een groot voordeel zijn bij het
plukken van kruisbessen. Ik prik me nu steeds aan de venijnige stekels, ik kan
me niet herinneren dat ik daar als kind last van had. De Duitse naam
Stachelbeer is wel heel toepasselijk. Hoe lekker de kruisbessen me ook smaken,
ik beleef nu meer plezier aan het plukken van aalbessen. Ik geniet als ik een
schaaltje zelf geplukte glimmende rode en witte bessen in de hand houd. En wat
smaken de aalbessen heerlijk fris. Ik vind een rode bes een adellijke vrucht,
met een prachtige naam: “Jonkheer van Tets”. Ook deze bessen doen mijn kindertijd
herleven. De smaak van een onbezorgde zonnige zomer. Ik heb heel wat rode en
witte bessen geplukt in de tuin van mijn oma. Dit jaar heb ik een kilo rode en
witte bessen geplukt, goed voor 3 weckpotten jam, die ik overigens niet als jam
op mijn brood smeer maar gebruik als saus op de zelf gemaakte custard of maïzena
pudding. De potten jam zijn puur handwerk. Eerst plukken, dan heel geduldig de
bessen van de steeltjes halen, wassen, wegen. De weckpotten goed schoonmaken
door ze een half uur in een teiltje met soda te leggen, goed omspoelen, laten
uitlekken en opdrogen op een schone theedoek. Daarna de bessen in een hoge pan
met 1 kilo geleisuiker al roerend aan de kook brengen, 4 minuten flink door
laten koken. De vloeibare jam voorzichtig in de weckpotten gieten. Snel de
potten afsluiten en omkeren. Ongeveer 5 minuten omgekeerd laten staan. Als dan
de drie potten op het aanrecht staan te glimmen geeft dat een heel tevreden
gevoel. De bessen die over waren heb ik gebruikt als vulling in cupcakes .Het
resultaat was een lekker luchtig fris cakeje, niet ongezond doordat ik
olijfolie in plaats van boter heb gebruikt. Hier volgt het recept. Als vulling
kunnen natuurlijk ook andere seizoensvruchten gebruikt worden. Omdat ik geen
speciale bakplaat voor cupcakes heb, gebruik ik steeds twee papieren vormpjes,
en zet ik de vormpjes dicht tegen elkaar aan.
Dat niet elk cakeje mooi rond is, mag de pret niet drukken.
Aalbessencakejes
Ingrediënten
200 gram bloem
7 gram bakpoeder
220 gram suiker
Snufje zout
1 ei
180 ml. melk
60 ml. olijfolie extra vierge
1 zakje vanillesuiker
250 gram rode bessen
Warm de oven voor op 180 graden.
Meng de bloem met het bakpoeder, de suiker en het zout. Meng
in een andere kom de melk, het ei, de vanillesuiker en de olijfolie. Voeg
tezamen en schep de rode bessen erdoor. Vul de vormpjes voor ongeveer twee
derde. Bak de cakejes in 25 minuten gaar.
