Spiced date and walnut cake
Het volgende recept komt uit een Engels kookboek: The
complete book of desserts van Martha Day. Dit zware boek bevat maar liefst ruim
500 bladzijden recepten. Door de mooie foto’s is het boek een lust voor het
oog. Het water loopt je in de mond bij het bekijken van de toetjes, cakes en
taarten. Er staan ook veel lekkernijen in met een laag vetgehalte of zonder
vet. Ik heb het boek op de kop getikt voor slechts 2 euro bij De Slegte in
Leeuwarden tijdens de opheffingsuitverkoop. Hieronder volgt het gemakkelijke
recept voor een niet al te ongezonde dadel-walnotenkoek.
300 gram zelfrijzend bakmeel
10 ml. ( 2tsp ) koekkruiden
150 gr. ( 1 kopje ) dadels in stukje gesneden
50 gr.( half kopje ) walnoten in stukjes
60 ml. (4 tbsp ) zonnebloemolie
115 gram ( half kopje ) donkerbruine suiker
300 ml. magere of halfvolle melk
Walnoten om te decoreren
1.Verhit de oven voor op 180 graden. Bedek de bakvorm met
bakpapier.
2.Roer de koekkruiden, dadels en walnoten door het meel
3.Roer de olie en suiker door de melk en mix dit door het
meel
4.Doe het deeg in de cakevorm en garneer met de walnoten
5.Bak de koek in 45-50 minuten op 180 graden.
6.Haal de koek uit de vorm, verwijder het bakpapier en laat
afkoelen op een rooster
In plaats van walnoten kunnen ook pecannoten gebruikt
worden.
Ook heel handig: een set maatlepels met zowel de Nederlandse
als Engelse maten erop vermeld.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten