Recept Südtiroler appelkoek
Op de ZDF is op zondagochtend zo nu en dan het programma
Fernsehgarten te zien. Het betreft een live uitzending met muziek vanuit een
wintersportplaats. Laatst was er een uitzending vanuit Sulden in Südtirol.
Tijdens de uitzending werd de bereiding van een vegan Apfelbrot getoond. Ik heb
het recept uitgeprobeerd. Het resultaat is een lekkere fris smakende luchtige
koek. Het mag dan Apfelbrot heten, het is wat wij Nederlanders koek noemen.
Recept appelkoek
125 gram suiker ( ik heb donkerbruine basterdsuiker gebruikt
)
125 gram noten ( walnoten, hazelnoten, amandelen ) , zonder
noten is de koek ook lekker.
75 gram rozijnen of cranberries
250 gram meel ( ik heb volkorentarwemeel gebruikt )
½ eetlepel cacaopoeder
½ theelepel kaneel of koekkruiden
0,75 van een zakje bakpoeder
Ongeveer 125 ml appelsap
De appels in kleine stukjes snijden, kan met of zonder
schil. De appelstukjes mengen met de suiker en een nacht in een schaal laten
staan.
Het meel mengen met het gezeefde bakpoeder, cacao, kaneel.
De appelstukjes met aanhangend vocht en de noten door het meel roeren. Appelsap
langzaam toevoegen en roeren met een houten lepel of garde tot er een homogene
massa is ontstaan.
Een cakevorm ( 25 cm ) bekleden met bakpapier en vullen met
het deeg.
In een voorverwarmde oven op 175 graden 50 à 60 minuten
bakken.
Wie het lekker vindt en niet veganistisch eet kan de nog
warme koek met gesmolten boter bestrijken en poedersuiker erover strooien.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten